Es un aparato de acero o hierro que produce humo. Contiene un quemador y reguladores de aire que proporcionan la temperatura del producto introducido. Dependiendo del modelo se compone de unas patas que sujetan la estructura, un área de cocción con parrillas, planchas y/o ganchos y una tapa o puerta superior.

Según su funcionamiento existen dos tipos: los eléctricos, que funcionan con gas, y los que trabajan con carbón o astillas de madera. Gracias al proceso de cocinado a baja temperatura con el humo, los alimentos se conservan durante más tiempo.

Ahumador